Yotam Ottolenghi kehrt zurück nach Amsterdam – und bringt neue Genussmomente mit

Wenn sich kulinarische Vision, persönliche Geschichte und ein ikonischer Ort verbinden, entstehen besondere Momente. Genau ein solcher kündigt sich Anfang 2026 in Amsterdam an: Yotam Ottolenghi eröffnet sein erstes Restaurant in den Niederlanden – im zukünftigen Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam.

Für Ottolenghi ist es eine Rückkehr mit Herz. In den 1990er-Jahren lebte er in Amsterdam, studierte hier und erlebte eine Stadt voller Leichtigkeit, Kreativität und Gemeinschaft. Drei Jahrzehnte später schließt sich der Kreis: Mit Ottolenghi Amsterdam bringt er seine unverwechselbare Handschrift zurück an einen Ort, der ihn geprägt hat.

Das neue Restaurant wird Teil der umfassenden Neupositionierung des renommierten Conservatorium Hotels, das im Januar 2026 offiziell zum Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam wird. Im kulturellen Herzen der Stadt gelegen – zwischen Rijksmuseum, Stedelijk Museum und Concertgebouw – entsteht ein Treffpunkt, der Genuss, Design und urbanes Lebensgefühl vereint.

Ottolenghis Küche steht weltweit für Lebensfreude auf dem Teller: Gemüse im Mittelpunkt, intensive Aromen, fermentierte und eingelegte Nuancen, inspiriert von den Küchen des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens. Auch in Amsterdam bleibt diese Philosophie spürbar – mit einem vegetarisch geprägten Menü, das zum Teilen einlädt und auf saisonalen, möglichst lokalen Zutaten basiert. Frühstück, Lunch und Dinner werden gleichermaßen zu genussvollen Momenten des Zusammenseins.

Das Restaurant selbst findet seinen Platz im ikonischen Glasatrium des Hauses. Warmes Holz, rote und goldene Akzente sowie eine einladende Atmosphäre schlagen die Brücke zwischen traditionellem Amsterdamer Flair und dem charakteristischen Ottolenghi-Stil.

„Die Rückkehr nach Amsterdam fühlt sich an wie eine Reise in die Vergangenheit – und zugleich wie ein Aufbruch“, sagt Yotam Ottolenghi. „Diese Stadt hat mich geprägt. Nun hier ein Restaurant zu eröffnen, nur wenige Schritte von Orten entfernt, die Teil meines damaligen Alltags waren, ist etwas ganz Besonderes.“

Auch Susanne Hatje, General Managerin des Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, sieht in der Partnerschaft einen bedeutenden Schritt: „Ottolenghi Amsterdam wird ein Ort der Begegnung sein – für Hotelgäste ebenso wie für die Menschen dieser Stadt. Ein Restaurant, das die Energie, Offenheit und Vielfalt Amsterdams widerspiegelt.“

Weitere Details zu Eröffnungstermin, Küchenchef, Speisekarte und Reservierungen werden im ersten Quartal 2026 bekannt gegeben.

© Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam