SISU: Ein neuer Treffpunkt für Genuss und Kultur in Berlin

Am 20. Oktober eröffnet in der Köpenicker Straße 174 in Berlin-Kreuzberg ein neuer gastronomischer Ort: SISU. Das finnische Wort steht für innere Stärke, Mut, Ausdauer und die Entschlossenheit, seinen eigenen Weg zu gehen. Genau diese Haltung soll auch das Restaurant prägen – eigenständig, konsequent und dabei angenehm unaufgeregt. Gastronomie, Musik, Kunst und Kultur werden hier zu einem Gesamterlebnis verbunden.

Hinter SISU stehen Daniel Nini, Christian Hubert Raab und Belmin Sehovic. Drei Persönlichkeiten mit unterschiedlichen beruflichen Hintergründen, die ihre Leidenschaft für Gastronomie und ihre Verbundenheit mit der Kreativszene zusammenbringen. Nini übernimmt als Geschäftsführer und Gastgeber die Rolle des Gesichts von SISU. Der gebürtige Hamburger kennt die Berliner Gastronomie seit vielen Jahren und war unter anderem im Fischereihafen Restaurant, Grill Royal, Borchardt, Telegraphenamt und zuletzt als Restaurant Manager im GRACE tätig. Für ihn lebt ein gutes Restaurant vor allem von den Menschen: „Gastronomie bedeutet für mich Energie. Es geht darum, was passiert, wenn Menschen durch eine Tür kommen und ein paar Stunden später mit einem guten Gefühl wieder gehen.“

Christian Hubert Raab bringt seine Erfahrung als Songwriter und Musikproduzent sowie seine Leidenschaft für Gastronomie, Kaffee und Gestaltung ein. Nach dem Münchner Café „Bald Neu“ entstand in Berlin mit HAUS2000 ein kreativer Treffpunkt für Songwriter und Produzenten. Belmin Sehovic ergänzt das Trio mit mehr als zehn Jahren Erfahrung im Musik- und Medienmanagement, unternehmerischem Know-how und einem weitreichenden Netzwerk in der Kreativ- und Kulturszene. Gemeinsam verfolgen die drei die Idee eines Ortes, an dem unterschiedliche Welten selbstverständlich ineinandergreifen.

Für die kulinarische Handschrift ist Küchenchef Michael Englhart verantwortlich. Rund 13 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und in Sternerestaurants bilden die Basis seiner Küche. Europäische Kochtradition trifft auf japanische Einflüsse: Koji, Miso, Kombu, Fermentation, Säure und Umami verbinden sich mit klassischen Fonds, Jus und Saucen. Vieles davon entsteht direkt im Restaurant.

Eine besondere Rolle spielt das Feuer. Fisch, Fleisch und Gemüse werden auf dem Konro oder über offenem Feuer gegart. Die Röstaromen sollen dabei nicht das Produkt überdecken, sondern ihm zusätzliche Tiefe verleihen. „Komplexität darf in der Entstehung liegen. Auf dem Teller soll sie sich nicht kompliziert anfühlen“, beschreibt Englhart seine Philosophie. Fine Dining versteht SISU entsprechend weniger als formelles Ritual denn als kompromisslosen Anspruch an Produkt, Handwerk und Geschmack.

Dabei soll der Abend nicht mit dem letzten Gang enden. SISU möchte ein Ort sein, an dem man wegen der Küche kommt und wegen der Menschen, der Atmosphäre und des Moments gerne bleibt. Ein Restaurant, das Genuss mit Musik und Kultur verbindet – und damit einen neuen Treffpunkt im Berliner Kreuzberg schafft.

© SISU