Kulinarische Vielfalt im Jakobsberg Nature Resort

Gute Küche beginnt mit guten Produkten – und mit Menschen, die Freude daran haben, daraus besondere Momente zu schaffen. Im neu gestalteten Jakobsberg Nature Resort bei Boppard bekommt diese Idee gleich mehrere Facetten. Hinter der neuen kulinarischen Ausrichtung stehen Küchendirektor Uwe Benkowsky und Küchenchef Michel Gietz. Beide bringen unterschiedliche Erfahrungen und Perspektiven mit, verbunden durch die Liebe zum Kochhandwerk, den Anspruch an Qualität und den Wunsch, Gästen eine gute Zeit zu bereiten.

Uwe Benkowsky verfügt über langjährige Erfahrung in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie. Zuletzt prägte er als Küchenchef im Severin*s Resort & Spa auf Sylt die kulinarische Ausrichtung des Hauses und war dort unter anderem an der Umsetzung des von Nils Henkel entwickelten Konzepts im Tipken’s beteiligt. Im Jakobsberg Nature Resort verantwortet er heute die Restaurants Tafeley und Benetton.

Michel Gietz ist in der Region aufgewachsen und hat seine Leidenschaft für das Kochen früh zum Beruf gemacht. Nach seiner Ausbildung in einem Restaurant in Rheinhessen führten ihn seine Stationen unter anderem in den Bayerischen Hof nach München und ins Restaurant Weinsinn nach Frankfurt. Im Bootshaus sammelte er ab 2020 als Sous Chef an der Seite von Nils Henkel wichtige Erfahrungen, bevor er dort 2024 zum Küchenchef berufen wurde. Heute steht er im Jakobsberg für die Küche des Restaurants Kräutergarten.

Die unterschiedlichen Handschriften zeigen sich in den einzelnen Restaurants, ohne dass sich die Konzepte wiederholen. In der Tafeley geht es lebendig und unkompliziert zu. Die offene Küche wird zum Teil des Geschehens, während Gerichte zum Teilen und geselligen Zusammensein einladen. Direkt am Golfplatz empfängt das Benetton mit regionalen und internationalen Gerichten – passend für ein entspanntes Mittagessen, eine Pause nach der Runde oder einen genussvollen Abend.

Im Kräutergarten schlägt die Küche eine feinere Tonart an. Michel Gietz stellt Kräuter in den Mittelpunkt und kombiniert sie mit saisonalen Produkten, bevorzugt aus der Region. Der eigene Garten und der Farm-to-Table-Gedanke spielen dabei eine wichtige Rolle. Daraus entsteht eine präzise Fine-Dining-Küche, die ihre Besonderheit aus der Qualität der Zutaten und ihrer sorgfältigen Verarbeitung schöpft, ohne das Produkt hinter unnötiger Inszenierung verschwinden zu lassen.

Und auch zwischen den Mahlzeiten darf der Genuss seinen Platz haben. In der Bar Montgolfier wird aus dem Aperitif, einem guten Glas Wein oder einem Cocktail ganz selbstverständlich ein weiterer schöner Moment des Tages. Die besondere Atmosphäre des Hauses lädt dazu ein, noch ein wenig zu bleiben, sich auszutauschen und den Abend entspannt ausklingen zu lassen.

Bei aller Vielfalt bleibt die kulinarische Philosophie des Jakobsberg Nature Resorts klar: Kochen ist Handwerk, Gastlichkeit aber ebenso eine Frage des Gefühls. „Wir freuen uns darauf, unsere Gäste kennenzulernen, für sie zu kochen und ihnen besondere Momente zu schenken. Jeder Gast ist anders, jeder Anlass ist anders und genau das macht unseren Beruf so spannend“, sagen Uwe Benkowsky und Michel Gietz.

Die neue Kulinarik des Jakobsberg Nature Resorts möchte deshalb nicht einfach möglichst viel bieten. Sie setzt auf unterschiedliche Charaktere, gute Produkte und echte Gastgeberqualitäten – und auf jene Abende, an die man sich auch nach dem letzten Gang noch gerne erinnert.

© Jakobsberg Nature Resort